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los hornos Rusos

los hornos Rusos son las dimensiones diferentes y las construcciones diferentes - simple y más difícil, con la plancha y el tablero de calefacción. Estos hornos son prácticamente universales, pero tienen algunas faltas. Así, en ellos es dificultada la preparación de algunos platos exigentes la observación de su preparación: en el crisol del horno ruso observar esto es prácticamente imposible.

la falta Grande de los hornos rusos es lo que distinguen calor a partir del nivel poda al horno, que se encuentra a la distancia hasta 900 mm del suelo, y aquella parte del local, que se encuentra más abajo poda, no se calienta.

No todo el combustible en el horno ruso arde al mismo tiempo en todos los puntos del crisol. Así, la parte del combustible, que se encuentra más cerca a la desembocadura, arde mucho más rápidamente, que aquella que se encuentra cerca de la pared trasera. Esto pasa porque la mayor parte del oxígeno necesario para la combustión, es gastado cerca de la desembocadura y a su pared trasera llega muy poco.

son examinados Aquí los hornos de las dimensiones medias. Si es necesario el horno pequeño o grande, se afana exactamente así como, solamente en el tipo reducido o aumentado. Los aparatos se usan mismo.

180. Los detalles del horno ruso: 1 - podpeche, 2 - la tarima de madera, 3 - frío las estufas, 4 - el relleno, 5 - bajo, 6 - shestok, 7 - la ventana shestka, 8 - varochnaja la cámara (crisol), 9 - la pared delantera de la cámara con la frente (desembocadura), 10 - peretrube, 11 - el umbral de gas, 12 - los ceniceros (ochelki), 13 - la llave de tiro, 14 - el pestillo, 15 - el tubo, 16 - la bóveda, 17 - el relleno bajo el retecho, 18 - el retecho sobre la bóveda varochnoj las cámaras; 181. La forma de las bóvedas: a - semicircular, - trehtsentrovyj, en - bochkoobraznyj (el tipo de costado) Examinaremos los detalles el horno simple ruso sin samovarnika (fig. 180). El horno se basa en el fundamento sólido, a 100 mm que supera las dimensiones del horno. En su parte inferior hay un espacio libre - podpeche 1 con la abertura en la parte delantera del horno. podpeche se usa para el almacenaje del material de estufa: las horquillas, la carbonera, las paletas etc.

Podpeche es recubierto por la bóveda de ladrillo, polosovoj, otros perfiles angulares o, de hormigón balochkami o los tacos de madera, por que convienen la tarima de hormigón o de madera 2. Las tablas toman gordo, nestroganye. Más seguras en la relación de incendios son las planchas de hormigón armado o de hormigón o la tarima de ladrillo por las vigas de acero o de hormigón. Sus fines deben pasar a las paredes de la construcción como mínimo en 50, a más vale a 100 mm. A nivel de la tarima de la parte delantera del horno hacen frío las estufas 3.

Para evitar un fuerte calentamiento por la tarima de madera es necesario echar el aislamiento dos-de tres capas del fieltro remojado en la solución de barro y cubierto de arriba con el acero de techo, que coloran preliminarmente de dos partes. Tal aislamiento protege las tablas del calentamiento excesivo y advierte vysypanie del relleno 4 de debajo de poda 5. Las costuras entre las planchas de hormigón o los ladrillos untan obligatoriamente por cualquier solución. Además, es necesario preliminarmente tratar las partes de madera antiseptikom contra los escarabajos-drevoedov y la seta de árbol.

de la parte delantera en el nivel poda los hornos, aproximadamente a la altura de 800-900 mm del suelo, convienen shestok 6, la plazoleta igual del ladrillo, en que lo mejor de todo echar la plancha de hierro fundido sin hornillos. La plancha protege la plazoleta de ladrillo de la destrucción rápida y facilita el removimiento por ella de la vajilla. Sobre shestkom dejan la abertura de la forma rectangular - la ventana shestka 7. En shestok ponen la vajilla distinta.

la Ventana shestka es recubierta por de ladrillo arochkoj o dos pedazos angular o polosovoj del acero. De la fachada ponen el acero angular, a con interior - polosovuju, porque se calienta menos. La balda ancha de rincón que sale en peretrube 10, se calienta más fuerte. Por las reglas de la seguridad de incendios no es posible aquí aplicar las barras de madera. En vez de ellos es posible echar de hormigón balochku.

En todos otros casos, excepto enumerado, a la construcción de los hornos en los lugares del fuerte calentamiento no es recomendable aplicar el acero, puesto que, calentandose, se extiende y destruye la construcción.

Contra shestka está situada la parte principal del horno - varochnaja la cámara 8 (el crisol) con la abertura - la frente por 9 (desembocadura) en la pared delantera de la cámara, que es la forma rectangular o en forma de la bóveda. La desembocadura sirve para el enganchamiento en el crisol del combustible, la instalación de la vajilla con la comida. Sobre la desembocadura, hasta la parte superior del crisol, está situada la pared - el umbral de gas 11 a la altura no menos 180 mm, contando de la parte superior del crisol. La bóveda del crisol debe ser levantada no menos que a 50 mm en comparación con su parte delantera, contando de shestka. Esto es necesario para que los gases calientes todo el tiempo se encuentren en bajo-de resumen el espacio situado más arriba de la desembocadura, y calentaban no sólo la bóveda, sino también bajo los hornos. Los gases detenidos así calientes allí arden por completo, contribuyendo al calentamiento del horno. Si tal umbral no existe, los gases calientes se irán en la atmósfera.

En shestke a la derecha (o a la derecha y a la izquierda) de la desembocadura hay cavidades llamadas por los ceniceros u ochelkami 12. En ellos se encuentra a menudo la vajilla distinta o la ceniza. La desembocadura del horno se cierra por la barrera (zaslonkoj) de la forma necesaria con unos o dos manos.

Sobre shestkom está situado peretrube 10 (como si cajón volcado), en que se reúne el humo, de donde él cae en el tubo. Que el horno no ahume, la distancia de shestka hasta peretrubja no debe superar la altura de la desembocadura del horno más de a 220 mm (tres series de la construcción). peretrube, e.d. El curso humoso de la desembocadura del horno hasta la llave de tiro, debe ser estrechado poco a poco, y no los escalones que es alcanzado por medio de stesyvanija el ladrillo. Si a la observación de estas condiciones cuece con todo ahumar, debe buscar la causa dymlenija en el tubo.

Para ulavlivanija de las chispas a la salida de los gases en la chimenea ante la llave de tiro 13 o el pestillo 14 convienen la pared especial con la siega, formando como si cajón, en que además se reúne que cae con las paredes del tubo el hollín. Ante la llave de tiro ponen que se cierra ajustadamente dverku. Se puede cerrar el horno o solamente por un pestillo, o solamente una llave de tiro, pero más ajustadamente se cierra por aquel y otro al mismo tiempo o por dos pestillos, es más alto que comienza el tubo 15. se recomienda poner el pestillo más arriba llave de tiro, que es la campana de cocina buena.

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